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食品安全速测试剂
吊白块速测试剂盒

产品编号:

规      格:100份

主要功能:

用      途:

贮藏条件:

产品说明
吊白块速测盒是根据国家国质检[2002]183号文件关于禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定的精神研制而成,广泛用于检测食品中的吊白块,如: 米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。添加有吊白块的样品液加入本试剂,就会呈现明显的紫色,紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸 ( 氢 ) 盐及二氧化硫等食品中的成分或结构类似物对本测定方法无干扰。本方法最低检测限5mg /kg;经省权威机构验证:吊白块速测盒对阳性样品的显色速度为5~10秒;定性分析结果与国家国质检[2002]183号文的附件2《食品中次硫酸氢钠甲醛(吊白块)的检测方法》乙酰丙酮法测定值结果一致.

检测原理:

吊白块(甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称)是一工业使用的漂白剂,食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物,紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此,米面豆制品等的样品液加入本试剂,反应后若呈现明显的紫色,表明此样品可能添加了吊白块,建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸(氢)盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。

【包    装】 检测液A 1瓶,检测液B 1瓶,检测液C 1瓶,检测液D 1瓶

【适用范围】 腐竹、粉丝、米粉、年糕、馒头、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹笋、白糖、榨菜等食品。

【参考标准】 GB/T 21126-2007

【原    理】 吊白块系以甲醛结合亚硫酸氢钠还原制得,在食品加工中具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。食品中的吊白块经水浸泡一定时间后,会分解成甲醛和亚硫酸(氢)钠,其中的甲醛会与检测液A、B的反应物在检测液C的作用下可发生特异性反应并生成紫红色的络合物,络合物颜色的深浅与吊白块的浓度成正比。亚硫酸(氢)钠与检测液D反应,形成黄色的产物,通过检测可以进一步测定食品是含有吊白块还是甲醛。

【操作步骤】

1.样品处理:将样品剪成小碎片,用天平称取样品2克于样品处理杯中,加入20毫升蒸馏水或纯净水,浸泡10到15分钟。

2.吸取样品提取液上清液于检测管中,至0.5毫升刻度线。

3.向检测管中滴检测液A 2滴, 检测液B 2滴,盖上盖子摇匀。

4.1-2分钟后打开盖,向检测管中加入检测液C 1滴,并盖上盖子摇匀。

5.观察显色情况,不变色或呈紫红色以外的其他颜色,表示所测样品不含有吊白块。

6.如呈紫红色,另取一检测管,吸取样品提取液上清液于检测管中,至0.5毫升刻度线,再滴检测液D 2滴,盖上盖子摇匀。2分钟后观察显色情况,呈黄色表示所测样品含有吊白块。不变色或呈黄色以外其他颜色表示所测样品含有甲醛。

【结果判定】

国家标准规定吊白块在食品中不得检出。

 
 

 

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