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食品安全速测试剂
大米新陈度(脂肪酸)检测试剂盒(陈化粮检测)
产品编号:

规 格:100份

主要功能:判断大米新陈度 (陈化粮检测)

用 途:检测 大米、米粉、年糕、汤团等米制品新陈度

贮藏条件:10~20度,避光!

产品说明

【原 理】 大米或米制品在贮藏过程中,因环境和微生物的作用,不断陈化,除口感渐差外,还会产生一些有毒有害物质,如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。本试剂是通过大米中脂肪酸与检测试剂反应,所产生的不同颜色,来判断大米的新陈度。

【试剂用途】 判断大米新陈度

【规 格】 100

【贮 藏】 常温,避光

【包 装】 检测液A1

【适用范围】 大米、米粉、年糕、汤团等米制品

【参考标准】 GB/T 15684-1995

【操作步骤】

1.检测大米:取10粒大米于检测管中,滴加检测液A至米粒上(23)。静置1-2分钟后观察溶液颜色,与标准比色卡对照,判断大米的新陈度。

2.检测米粉:放入半检测管米粉,滴入试液至米粉同样高度,摇晃几下,观察颜色,判断新陈度。

3.检测年糕、汤团等米制品:将试剂直接滴在年糕、汤团上,观察颜色,判断新陈度。

大米掺陈率检测:

取大米100粒,置小烧杯中或保鲜膜上,在样品正上方滴加速测液至全部样品润湿,反应1min,按颜色的深浅将米粒分开,计算陈米的粒数,除以100即为大米的掺陈率。

陈化米掺杂率=陈米(黄色或橙色大米粒数)/100*100%

【注意事项】

1.大米或米粉在贮藏过程中,因环境和微生物的作用,不断陈化,除口感渐差外,还会产

生一些有毒有害物质,如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前,我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布,报批稿规定脂肪酸值>37%为陈化,37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的最后一个色阶。因此本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别,对测试结果如何处理由测试人自行掌握。

2.新鲜度与贮藏条件有关,本检测结果表示正常贮藏条件下,大米和米制品的新鲜度。

3.本方法为现场快速检测,精确定量需在实验室中进行。

4.试剂无毒,如有皮肤接触,冲洗干净即可。检测管冲洗、晾干可重复使用。

【有效期】12个月

 

 

 

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